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Nuestros Ponentes

FERNANDO PÉREZ ARELLANO

Autor de una cocina premiada con 2 estrellas Michelin en su Restaurante Zaranda, en la isla de Mallorca (archipiélago Balear). Sus platos reflejan su “creatividad y experiencia” y se  asan en los productos de temporada que encuentra en el mercado local.

Maria Marte

MARÍA MARTE

Embajadora Iberoamericana de la Cultura, fue jefa de cocina de El Club Allard, tras la salida de Diego Guerrero y Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Jefa de Cocina en 2015. En 2018 anunció el regreso a su país para desarrollar un proyecto de integración social.

ANA LEBRÓN

Chef dominicana que ganó la medalla de oro en la categoría Culinary Art. Única Jueza  ertificada para competencias de gastronomía por la WACS y ACF en el país y Medallista de  astronomía en eventos Internacionales.

Roberto Capone

DAVID ROBLEDO 

Fue sumiller del restaurante Santceloni (Madrid), hasta su cierre, y es especialista en vinos. El año 2016 recibió el premio a Mejor Sumiller de la revista Club Gourmets, es profesor en el prestigioso Curso de Formación de Sumilleres de la Cámara de Comercio de Madrid y uno de los grandes nombres de la sumillería en España.

ÓSCAR DE LAFUENTE DE BLAS

Se dedica al mundo de la barra desde hace 18 años. En la isla de Tenerife, donde vive, da clases de coctelería, en la cadena de hoteles-escuela de Canarias, Hecansa. Además, ayuda a la formación de bartender en bares, hoteles y restaurantes y a la creación de sus cartas.

Roberto Capone

ROBERTO CAPONE 

Chef italiano con más de tres décadas regentando restaurantes. Ha sido distinguido con las Cinco Estrellas de la Cocina de Italia en la categoría Italian Cuisine Master Chef, por su
compromiso con la calidad y la autenticidad, y fue campeón del mundo 2019 al mejor risotto.

KOLDO ROYO

Fundador y presidente de la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB), delegado de Eurotoques y asesor gastronómico. Además, es propietario del prestigioso blog A Fuego Lento y de la plataforma Gastroempleo y suma más de 4 décadas en la hostelería.

ANDREU GENESTRA

chef del restaurante que lleva su nombre en el hotel Predi de Son Jaumell (Capdepera), que ha sido reconocido en 2015 con una estrella Michelin. Define la suya como una «cuina de la terra», en la que impera el respeto por los ingredientes.

ALBERTO MARTÍN

Formado en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid (España), y con una larga trayectoria en la República Dominicana, es director de Food & Beverage del Club Hemingway. Ha obtenido, durante 4 años consecutivos, el Mejor Chef de República Dominicana.

ANTONIO BACHOUR

Ha desarrollado postres hipercreativos que han aparecido en publicaciones de pastelería, ha escrito cuatro libros y en febrero de 2019 abrió su tiendainsignia en Coral Gables. Es Mejor Pastelero del Mundo The Best Chef Award en Milán (2018) y Pastelero de 2019 por la revista Esquire.

LILLI FUJII

Chef pastelera y panadera Artista del Bizcocho Dominicano (con forma de sartén con huevo) y propietaria de la panadería LilliRD. Estudió arquitectura, aunque su pasión eran las creaciones dulces, con las que ha desarrollado, completamente, su creatividad.

ANTONIO BACHOUR

Reconocida chef dominicana que ha sido catalogada como “Embajadora de la Nueva Cocina Dominicana ante el mundo” por ser la primera chef en enfocar su línea de cocina al rescate del patrimonio gastronómico y las  recetas ancestrales de su país.

PEDRO MOTA CABRAL

Uno de los nombres más conocidos de la escena gastronómica dominicana, es chef corporativo de Super Fresh Market, chef ejecutivo del restaurante Maraca y propietario de PAC Restaurant Consulting & Food Services, empresa de consultoría para el sector HORECA.

PAULETTE TEJADA

Estudió Ciencias de las Artes Culinarias en Le Cordon Bleu y fue finalista en San Pellegrino Young Talents. Se ha desempeñado como chef ejecutiva de Grupo Bona, es asesora  astronómica y ha representado a República Dominicana en diversos eventos internacionales.

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