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República Dominicana

Abel Valverde Pareras

JEFE DE SALA

Abel Valverde, formado en Gerona, Gran Bretaña y, por supuesto, en Can Fabes,
desde donde dio el salto en 2001 al Santceloni. Su cordialidad, discreción, perfecto
dominio del servicio y unos conocimientos enciclopédicos en materia de quesos lo han
convertido en miembro indiscutible del selecto grupo de maîtres españoles que literalmente sientan cátedra en el oficio.
Es consciente de la influencia que ejercemos al cabo del año sobre la cantidad de jóvenes que ilusionados vienen a nuestras casas con el espíritu de formarse, de ser mejores profesionales, han depositado todas sus ilusiones y esfuerzos en nuestra casa y no podemos ni debemos fallar, creo que las escuelas sirven para orientar los caminos que queremos trazar, pero donde realmente forjamos nuestro espíritu profesional es en nuestros primeros trabajos , es nuestra responsabilidad, yo mismo no hace muchos años
pase por esa situación y los que me conocen y por los que no , no soy persona de alardear de lo que he hecho o donde he llegado, pero si mi trayectoria , mi continua ilusión por lo que hago , el espíritu de superación, puede ayudar a estos futuros profesionales. Aquí
seguiremos estando para quien quiera pasar por nuestra casa.

Máximo galardón Internacional:

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