SABORFUSION
GASTRONOMÍA & TURISMO
23, 24 y 25 de febrero de 2022
República Dominicana
Congreso SaborFusion
El proyecto SABORFUSION República Dominicana 2022 nace de la inquietud, no solo de dar a conocer el patrimonio gastronómico de República Dominicana, de la mano de sus mejores profesionales autóctonos, sino también de promover la FUSIÓN DE LA GASTRONOMÍA DOMINICANA Y LA ESPAÑOLA.
Pretende ser un punto de encuentro global para los profesionales de la hostelería y turismo de ambos países, con el fin de propiciar un acercamiento a la diversidad, creatividad y riqueza culinaria de República Dominicana, características que la han convertido en un referente del sector hostelero en el Caribe.
Nuestros Ponentes
Inés Páez Nin "Chef Tita"
reconocida chef dominicana que ha sido catalogada como “Embajadora de la Nueva Cocina Dominicana ante el mundo” por ser la primera chef en enfocar su línea de cocina al rescate del patrimonio gastronómico y las recetas ancestrales de su país.
María Marte
Embajadora Iberoamericana de la Cultura, fue jefa de cocina de El Club Allard, tras la salida de Diego Guerrero y Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Jefa de Cocina en 2015. En 2018 anunció el regreso a su país para desarrollar un proyecto de integración social.
Ana Lebrón
Chef dominicana que ganó la medalla de oro en la categoría Culinary Art. Única Jueza Certificada para competencias de gastronomía por la WACS y ACF en el país y Medallista de Gastronomía en eventos Internacionales.
Fernando Pérez Arellano
quien ejecuta una cocina premiada con 2 estrella Michelin, se disfrutaba en Madrid hasta que trasladó su Restaurante, Zaranda, a la isla de Mallorca (archipiélago Balear). Sus platos reflejan su “creatividad y experiencia” y se basan en los productos locales de temporada.
Andreu Genestra
Chef del restaurante que lleva su nombre en el hotel Predi de Son Jaumell (Capdepera), que ha sido reconocido en 2015 con una estrella Michelin. Define la suya como una «cuina de la terra», en la que impera el respeto por los ingredientes.
Koldo Royo
Fundador y presidente de la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB), delegado de Eurotoques y asesor gastronómico. Además, es propietario del prestigioso blog A Fuego Lento y de la plataforma Gastroempleo y suma más de 4 décadas en la hostelería.
Roberto Capone
Chef italiano con más de tres décadas regentando restaurantes. Ha sido distinguido con las Cinco Estrellas de la Cocina de Italia en la categoría Italian Cuisine Master Chef, por su compromiso con la calidad y la autenticidad, y campeón del mundo 2019 al mejor risotto.
Antonio Bachour
Ha desarrollado postres hipercreativos que han aparecido en publicaciones de pastelería, ha escrito cuatro libros y en febrero de 2019 abrió su tiendainsignia en Coral Gables. Mejor Pastelero del Mundo The Best Chef Award en Milán (2018) y Pastelero de 2019 por la revista Esquire
Alberto Martín Cárdenas
Formado en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid (España), y con una larga trayectoria en la República Dominicana, es director de Food & Beverage del Club Hemingway. Ha obtenido, durante 4 años consecutivos, el Mejor Chef de República Dominicana.
Lilli Fujii
Chef pastelera y panadera Artista del Bizcocho Dominicano (con forma de sartén con huevo) y propietaria de la panadería LilliRD. Estudió arquitectura, aunque su pasión eran las creaciones dulces, con las que ha desarrollado, completamente, su creatividad.
Pedro Mota Cabral
Uno de los nombres más conocidos de la escena gastronómica dominicana, es chef corporativo de Super Fresh Market, chef ejecutivo del restaurante Maraca y propietario de PAC Restaurant Consulting & Food Services, empresa de consultoría para el sector HORECA.
Paulette Tejada
Estudió Ciencias de las Artes Culinarias en Le Cordon Bleu y fue finalista en San Pellegrino Young Talents. Se ha desempeñado como chef ejecutiva de Grupo Bona, es asesora astronómica y ha representado a República Dominicana en diversos eventos internacionales.
David Robledo
Fue sumiller del restaurante Santceloni (Madrid), hasta su cierre, y es especialista en vinos. El año 2016 recibió el premio a Mejor Sumiller de la revista Club Gourmets, es profesor en el prestigioso Curso de Formación de Sumilleres de la Cámara de Comercio de Madrid y uno de os grandes nombres de la sumillería en España.
Óscar Lafuente
Se dedica al mundo de la barra desde hace 18 años. En la isla de Tenerife, donde vive, da clases de coctelería, en la cadena de hoteles-escuela de Canarias, Hecansa. Además, ayuda a la formación de bartender en bares, hoteles y restaurantes y a la creación de sus cartas.
Participa en SABORFUSION República Dominicana
País Invitado – ESPAÑA
En esta primera edición, España será el país invitado de honor, lo que convierte a este evento en un escaparate privilegiado para la gastronomía y la cultura española. La condición de país invitado supone una gran oportunidad para promocionar y poner de relieve la calidad de la gastronomía española y para interactuar de una manera más cercana con los asistentes al I Congreso Saborfusion República Dominicana, aumentando así su vinculo con los vinos y alimentos españoles.
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