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SABORFUSION

GASTRONOMÍA & TURISMO

23, 24 y 25 de febrero de 2022

República Dominicana

Congreso SaborFusion

El proyecto SABORFUSION República Dominicana 2022 nace de la inquietud, no solo de dar a conocer el patrimonio gastronómico de República Dominicana, de la mano de sus mejores profesionales autóctonos, sino también de promover la FUSIÓN DE LA GASTRONOMÍA DOMINICANA Y LA ESPAÑOLA.

Pretende ser un punto de encuentro global para los profesionales de la hostelería y turismo de ambos países, con el fin de propiciar un acercamiento a la diversidad, creatividad y riqueza culinaria de República Dominicana, características que la han convertido en un referente del sector hostelero en el Caribe.

Nuestros ponentes

23 de febrero

 

24 de febrero

    • Visita de Stand.
    • Firma de libros.
    • Ponencias / demostraciones de productos.
    • MasterClass (presencial/streaming).
    • Experiencia Gastronómica The Luxury Chefs: bajo la dirección de los chefs Alberto Martín y Roberto Capone. La selección de vinos correrá a cargo del mundialmente conocido sumiller David Robledo, los postres serán ofrecidos por el maestro pastelero Antonio Bachour y la coctelería tendrá el sello de Óscar Lafuente y su equipo de bartenders.
    Maria Marte

    25 de febrero

    • Visita de Stand.
    • Firma de libros.
    • Ponencias / demostraciones de productos.
    • MasterClass (presencial/streaming).
    • Entrega del Cheque Recaudación a la Organización benéfica.
    • Entrega de premio de la ‘Chaquetilla de oro’.
    • Experiencia Gastronómica The Luxury Chefs: bajo la dirección de los chefs Inés Páez, Tita, y Fernando Pérez Arellano. La selección de vinos correrá a cargo del mundialmente conocido sumiller David Robledo, los postres serán ofrecidos por el maestro pastelero José Manuel Samper y la coctelería tendrá el sello de Óscar Lafuente y su equipo de bartenders.

    Síguenos en Instagram @saborfusion_rd

    Participa en SABORFUSION República Dominicana

    País Invitado – ESPAÑA

    En esta primera edición, España será el país invitado de honor, lo que convierte a este evento en un escaparate privilegiado para la gastronomía y la cultura española. La condición de país invitado supone una gran oportunidad para promocionar y poner de relieve la calidad de la gastronomía española y para interactuar de una manera más cercana con los asistentes al I Congreso Saborfusion República Dominicana, aumentando así su vinculo con los vinos y alimentos españoles.

    Por qué Congreso SaborFusion en República Dominicana

    Es bien sabido que, hoy en día, la gastronomía es considerada un producto turístico de primera necesidad, siendo un aporte importante a la economía del país y un importante generador de fuentes de trabajo, debido a que cada día los turistas demandan servicios más especializados y con altos estándares de calidad.

    A nivel general, autoridades, población y turistas han tomado conciencia de que la gastronomía es parte importante del patrimonio cultural de las sociedades y que, la misma, refuerza las bases de la identidad gracias a sus tradiciones o expresiones heredadas y transmitidas por nuestros antepasados.

    El proyecto “SABORFUSION República Dominicana 2022” nace de la inquietud de no sólo de dar a conocer el patrimonio gastronómico de República Dominicana de la mano de profesionales autóctonos, auténticos conocedores de su cultura, sino también de promover la FUSIÓN DE LA GASTRONOMÍA Y EL TURISMO DOMINICANOS Y ESPAÑOLES.

    Nuestra Formación de Primer Nivel

    MASTERCLASS FUSIÓN PRESENCIAL

    En la que contaremos con varios Chefs Estrella Michelín, y en la que nos gustaría contar con tu participación, si estás de acuerdo con la propuesta. Todos  cocinarán en  pases de apróximadamente 3 horas, de manera individual y conjunta, incentivando la mezcla de ingredientes, técnicas y culturas de ambos países.  Contaremos con:

    MASTERCLASS FUSIÓN STREAMING

    Atendiendo al carácter internacional de este proyecto, creemos importante ofrecer la posibilidad de ver cómo se desarrollan los eventos de cada jornada (ponencias, showcooking, étc…) a invitados y/o cualquiera que lo desee.

    Esto se hace posible gracias a la Tecnología Streaming, que permite la retransmisión directa en tiempo real para conseguir dar visibilidad a nuestro proyecto no solo a los asistentes, sino alcanzar a un público internacional y a sobretodo, los Dominicanos que se interesen por estos eventos. Lo único que se necesita para poder hacer uso de esta herramienta es un dispositivo con conexión a Internet.

    NUESTRAS ACTIVIDADES

    La principal función del I Congreso Gastronómico de SaborFusion es dar a conocer y visibilizar durante dos días a un selecto grupo de empresarios pertenecientes a diferentes sectores. Hostelería, Turismo, y la Fusión de la Gastronomía Dominicana y Española convergen con el objetivo de difundir y promover los productos emblemáticos y su riqueza cultural gastronómica. Para conseguirlo, las jornadas ofertan un amplio catálogo de actividades y eventos con diversas propuestas culturales de gran calidad que se adecúan a la excelencia de nuestros socios. Algunos ejemplos son las ponencias, recursos audiovisuales, MasterClass o degustaciones.

    Nuestros Ponentes

    Inés Páez Nin "Chef Tita"

    reconocida chef dominicana que ha sido catalogada como “Embajadora de la Nueva Cocina Dominicana ante el mundo” por ser la primera chef en enfocar su línea de cocina al rescate del patrimonio gastronómico y las recetas ancestrales de su país.

    Maria Marte

    María Marte

    Embajadora Iberoamericana de la Cultura, fue jefa de cocina de El Club Allard, tras la salida de Diego Guerrero y Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Jefa de Cocina en 2015. En 2018 anunció el regreso a su país para desarrollar un proyecto de integración social.

    Ana Lebrón

    Chef dominicana que ganó la medalla de oro en la categoría Culinary Art. Única Jueza Certificada para competencias de gastronomía por la WACS y ACF en el país y Medallista de Gastronomía en eventos Internacionales.

    Fernando Pérez Arellano

    quien ejecuta una cocina premiada con 2 estrella Michelin, se disfrutaba en Madrid hasta que trasladó su Restaurante, Zaranda, a la isla de Mallorca (archipiélago Balear). Sus platos reflejan su “creatividad y experiencia” y se basan en los productos locales de temporada.

    Maria Marte

    Andreu Genestra

    Chef del restaurante que lleva su nombre en el hotel Predi de Son Jaumell (Capdepera), que ha sido reconocido en 2015 con una estrella Michelin. Define la suya como una «cuina de la terra», en la que impera el respeto por los ingredientes.

    Koldo Royo

    Fundador y presidente de la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB), delegado de Eurotoques y asesor gastronómico. Además, es propietario del prestigioso blog A Fuego Lento y de la plataforma Gastroempleo y suma más de 4 décadas en la hostelería.

    Roberto Capone

    Roberto Capone

    Chef italiano con más de tres décadas regentando restaurantes. Ha sido distinguido con las Cinco Estrellas de la Cocina de Italia en la categoría Italian Cuisine Master Chef, por su compromiso con la calidad y la autenticidad, y campeón del mundo 2019 al mejor risotto.

    Maria Marte

    Antonio Bachour

    Ha desarrollado postres hipercreativos que han aparecido en publicaciones de pastelería, ha escrito cuatro libros y en febrero de 2019 abrió su tiendainsignia en Coral Gables. Mejor Pastelero del Mundo The Best Chef Award en Milán (2018) y Pastelero de 2019 por la revista Esquire

    Alberto Martín Cárdenas

    Formado en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid (España), y con una larga trayectoria en la República Dominicana, es director de Food & Beverage del Club Hemingway. Ha obtenido, durante 4 años consecutivos, el Mejor Chef de República Dominicana.

    Roberto Capone

    Lilli Fujii

    Chef pastelera y panadera Artista del Bizcocho Dominicano (con forma de sartén con huevo) y propietaria de la panadería LilliRD. Estudió arquitectura, aunque su pasión eran las creaciones dulces, con las que ha desarrollado, completamente, su creatividad.

    Maria Marte

    Pedro Mota Cabral

    Uno de los nombres más conocidos de la escena gastronómica dominicana, es chef corporativo de Super Fresh Market, chef ejecutivo del restaurante Maraca y propietario de PAC Restaurant Consulting & Food Services, empresa de consultoría para el sector HORECA.

    Paulette Tejada

    Estudió Ciencias de las Artes Culinarias en Le Cordon Bleu y fue finalista en San Pellegrino Young Talents. Se ha desempeñado como chef ejecutiva de Grupo Bona, es asesora astronómica y ha representado a República Dominicana en diversos eventos internacionales.

     

    David Robledo

    Fue sumiller del restaurante Santceloni (Madrid), hasta su cierre, y es especialista en vinos. El año 2016 recibió el premio a Mejor Sumiller de la revista Club Gourmets, es profesor en el prestigioso Curso de Formación de Sumilleres de la Cámara de Comercio de Madrid y uno de  os grandes nombres de la sumillería en España.

    Maria Marte

    Óscar Lafuente

    Se dedica al mundo de la barra desde hace 18 años. En la isla de Tenerife, donde vive, da clases de coctelería, en la cadena de hoteles-escuela de Canarias, Hecansa. Además, ayuda a la formación de bartender en bares, hoteles y restaurantes y a la creación de sus cartas.

    Partners

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    lokal

    Experiencia Gastronómica

    Cena a 4 manos + Cóctel y Musical

    Cena a 4 Manos con la prestigiosa CHEF TITA y el galardonado con 2 Estrellas Michelín, FERNANDO PÉREZ ARELLANO

    El cóctel estará dirigido por ÓSCAR LAFUENTE y su equipo. La noche se acompañará y amenizará con la actuación del grupo español y degustaciones ‘SIN LÍMITES’.

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